 Poêlée de rhubarbe, vanille et fraise | 
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 800 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 2 brins de menthe
- 8 cuillerées à soupe de sucre roux
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses de vanille
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| Préparation
1 - Commencer par éliminer la base dure des tiges de rhubarbe, ensuite cassez-les en deux et tirez en écartant afin que chaque moitié entraîne les fibres les plus épaisses. Cette opération est bien plus rapide qu'un épluchage manuel.
2 - Découpez la rhubarbe en morceaux inégaux afin d'obtenir, après la cuisson, un mélange de textures. Ajoutez le sucre roux, remuez et laissez macérer 10 min. Fendez les deux gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis coupez les en morceaux.
3 - Lavez et équeutez toutes les fraises que vous couperez dans la foulée en quartiers. Chauffez ensuite l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive en y plaçant les gousses de vanille morcelées. Vous appuierez convenablement dessus à l'aide d'une spatule afin d'aromatiser votre huile d'olive.
4 - Ajoutez la rhubarbe et remuez sans arrêt durant 7 à 8 min environ. Mélangez les fraises à cette préparation et retirez aussitôt du feu.
Répartissez la poêlée ainsi terminée dans les assiettes, puis décorez de feuilles de menthe et servez de suite.
Vins
A savourer avec un Muscat de Frontignan Sélection Gérard Brisson
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