Description
Grande Réserve
Terroir & Viticulture
- Cépage : 100% gamay.
- Certification : Terra Vitis.
- Terroir : sol pauvre, acide, sur granite de décomposition avec filon de schiste à manganèse. Les parcelles sont en mi- coteaux d’exposition sud, altitude moyenne de 320 mètres.
- Vignoble : âge moyen des vignes 40 ans, taille en gobelet traditionnel, densité élevée de 9000 pieds / ha.
- Rendement : 55 hL par hectare, équivalent à 7 300 bouteilles .
- Vendange : en septembre. Récolte manuelle à pleine maturité par une équipe de 20-25 personnes.
Vinification & élevage
- Vinification : sélection des meilleures parcelles du Domaine.
Vinification traditionnelle beaujolaise : en vendange entière (baies + rafles), fermentation longue (1 5 à 20 jours) avec remontages et pigeages. Pour assurer un excellent potentiel de garde : pas de thermovinification. - Élevage : en fûts de chêne pendant 9 à 18 mois en cave voutée.
Stockage en cuve inerte en fin d’élevage.
Dégustation
- Couleur : robe rubis profond
Nez : épicé et vanillé, griotte et sous bois0 - Bouche : équilibrée, fondue, suave, avec des nuances de vanille, d’épices de cacao. Excellente longueur en bouche.
- Service : à 18°C après passage en carafe.
- Accord : les viandes grillées, les gibiers ou les plats épicés s’accordent parfaitement avec cette cuvée. Excellent avec des fromages affinés.
